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Descripción de la receta tulipas de queso con rape crujiente

Trozos de rape rebozados en sésamo sobre una original y rica tulipa de queso.

¿Qué ingredientes necesito para preparar tulipas de queso con rape crujiente?

¿Cómo se prepara tulipas de queso con rape crujiente?

Salpimentar el rape, rebozar de forma generosa con el pimentón y dejar macerar 1 hora.
Poner a calentar el horno a 180 ºC. Forrar una bandeja para el horno con papel de hornear, y colocar encima unos círculos de queso parmesano que estiraremos un poco con ayuda de una cuchara. Meter la bandeja en el horno y estar pendientes, ya que cuando el queso se funda hay que sacarlo, pues si se pasa se queda duro y no se podría hacer las tulipas. Aun calientes (cuidado no te quemes) coloca los círculos sobre unos moldes o vasos colocados del revés, y darles forma con cuidado que no se rompan y de no quemarte. Esta operación tienes que hacerla lo suficientemente rápido para que el queso no se enfríe, ya que lo hace muy rápido y en cuanto se enfría se pone duro y sería imposible darle forma.

Pon al fuego una sartén con abundante aceite para freír.
Reboza los trozos de rape pasándolos por las claras de huevo batidas y los semillas de sésamo, y fríelas cuando el aceite esté caliente.

Servir 3 trozos de rape en cada tulipa y acompañar con unos daditos de tomate aliñados con un poco de aceite, vinagre, sal y un poco de albahaca bien picadita.